7、8月份是鲜藕上市的时节，成为人们家宴中的必备菜肴 。 不过，吃藕要不要削皮？因为莲藕是生长在淤泥中的，新鲜采摘上来的莲藕都比较脏，很多人会习惯性的把莲藕表面那层皮削掉，那么，莲藕需不需要削皮呢?
吃藕要不要削皮
保证洗干净即可，削不削皮都可以 。
如果莲藕表面比较平整赶紧的话可以不用削皮 。 因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素，对身体有好处 。 只要用百洁布在莲藕上刷几下 ，去除表面的淤泥就可以了 。 如果莲藕表面比较凹凸不平，而且表皮清洗干净后还带有铁锈般的颜色可以用清水把莲藕浸湿，再用金属丝的清洁球去摩擦，不但又快又薄，就连小凹处的皮都能去除，还能保持原来完整的形状，既白又圆 。
当然，莲藕的外皮比较的厚，吃的时候口感挺不好的，有些人不爱吃的话可以选择削皮 。 所以，看你做的精致还是不精致了，精致口感好就去皮，图块管饱在家做，没必要去皮 。 莲藕皮是可以食用的，不过也有很多人会选择去掉，一个是卫生，担心破损部位藏有污垢，另一方面是比较好煮熟 。
莲藕怎么削皮
先用清水把莲藕浸湿，再用金属丝的清洁球去摩擦 。 不但又快又薄，就连小凹处的皮都能去除，还能保持原来完整的形状，既白又圆 。 如果用刮皮器刮，凹进去的小坑就很难刮干净了 。 莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色 。
变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素 。 为了防止变色，可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色 。 另外，鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色 。 正是由于这些原因，所以煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜;切藕时最好用不锈钢刀 。
【吃藕要不要削皮 莲藕去皮与否皆可】
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