很多人都在问晋中美食 ， 今天就给大家讲解一下晋中美食 。
平遥牛肉干、羊杂割、老大同过油肉、浑源凉粉、头脑等 。
1、平遥牛肉干：平遥古城的牛肉干很出名 ， 已有百年传承的历史 。平遥牛肉干的前身是“源盛昌肉店” ， 是当时平遥牛肉唯一的肉业经营作坊 ， 也是现在有名的百年老字号 。平遥牛肉干味道纯正 ， 鲜香四溢 ， 肉质劲道口感好 ， 美味十足 。
2、羊杂割：羊杂割是山西的一种地方小吃 ， 把羊的心、肝、肺、肠、血等洗干净 ， 放进煮好的肉汤里 ， 再加上粉条 ， 吃的时候还可以根据个人口味配上葱花、辣椒、大蒜、香菜等调味 。羊杂有荤有素 ， 油而不腻 ， 刚出锅是热气腾腾 ， 香气袭人 。
3、老大同过油肉：老大同过油肉是山西十大名菜中最著名的传统菜肴 ， 是晋菜的代表之一号称“三晋一味” ， 根据“过油”的绝技命名 ， “点醋”风味独特 。用精选的瘦肉在上浆拉油之后再配上蘑菇、木耳翻炒 ， 色泽鲜艳 ， 味道鲜美 。具有浓厚的地方特色 ， 不仅味道鲜美 ， 而且吃起来口感嫩软 ， 再配上山西老陈醋 ， 味道堪称一绝 。
4、浑源凉粉：浑源凉粉看起来清亮 ， 摸起来滑溜 ， 吃起来滑嫩爽口 ， 就像猪皮冻一样筋颤 ， 风味独特 ， 堪称“北岳一绝” 。吃的时候配上山西的陈醋和辣椒油 ， 味道特别好 。
【晋中美食】5、头脑：头脑是太原一个有名的早点 ， “名吃中华 ， 首推头脑” 。一碗汤里放上大块的肥羊肉 ， 莲菜和长山药 ， 加上汤里本来就有的佐料 ， 黄芪、黄酒这些滋补的中药 ， 具有强身健体的效果 。头脑已有三百多年的历史 ， 每年白露到立春期间 ， 很多饭店都会推出这道美食 。
