【小火收汁还是大火】
很多人都在问小火收汁还是大火，今天就给大家讲解一下小火收汁还是大火 。
大火 。大火收汁可以让锅内多余的水分和汤汁快速蒸发，但需要在收汁时快速翻炒，不然容易糊锅 。如果制作的菜肴需要用淀粉，或者在热菜时需要添加一点水，则需要先用大火加热，最后用小火收汁 。小火收汁可以让菜肴中的汤汁更加的浓郁 。
收汁如何收：
1、蒸法收汁：也就是我们说的大火收汁，需要打开锅盖，尽量在短时间内把锅中多余的汤汁蒸法掉 。
2、糖收汁：菜完全熟的情况下，起锅之前的时候加入糖进行收汁是最好的时候 。但需要注意收汁的过程需要大火并盖上锅盖，同时要观察锅中的食物情况，用糖收汁如果掌握不好火候和时间，很容易让食物糊掉，发苦 。
推荐阅读
- 瓷砖地面有局部发热是楼下问题还是自己问题多-瓷砖地面有局部发热怎么处理
- 2022年结婚最好在立春前还是在立春后-立春前后可不可以结婚
- 拔牙后冰敷是24小时还是48小时-拔牙后冰敷几个小时
- 顺时针是开还是关
- 县属于城市还是农村
- 明信片是7寸还是6寸
- 拔牙后口水是要含着好还是咽下去好-拔牙后口水为什么要咽下去
- 2022年是水虎还是金虎-2022年是什么虎
- 2022年和2023年哪个要宝宝好-2022年生宝宝好还是2023年好
- 2022年是木年还是土年-2022年是不是木年