很多人都在问卤好的熟食怎么保存 ， 今天就给大家讲解一下卤好的熟食怎么保存 。
卤菜可放在冰箱的冷藏室保存 。需要注意 ， 冰箱因长期存放食品又不经常清洗 ， 会滋生出许多细菌 。冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜 ， 但是实际上已经变质 。对于熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天 。冰箱里的食品也不要存放过多 ， 这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质 。
【卤好的熟食怎么保存】食用前重新加热：避免食用隔夜或者长时间储存的熟食 ， 存放时间过长的熟食容易孳生病菌；即使需要食用 ， 应首先以感官辨别熟食没有变质 ， 再加热到中心温度70℃以上（烧透）并维持3分钟左右 ， 通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌 。
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