酱鸭怎么吃好吃


酱鸭怎么吃好吃


很多人都在问酱鸭怎么吃好吃 , 今天就给大家讲解一下酱鸭怎么吃好吃 。

用料:薄荷60g、鸭腿2只、芋头半个、老抽1大勺、米酒2大勺、生抽2大勺、海鲜酱1大勺、蚝油2小勺、盐1/2小勺、红片糖/冰糖30g、姜块15g、红葱头1个、蒜粒3个、葱段10g、八角1个、香叶2片、水淀粉2-3大勺 。
【酱鸭怎么吃好吃】1、芋头洗净切块 , 放入上汽的蒸锅中蒸15分钟备用 。
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2、取三分一的薄荷 , 摘下中间的嫩叶 , 切丝备用 。
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3、洗好的鸭腿涂抹上少许老抽 , 煎鸭前抹上老抽 , 可以使表皮上色 , 卤完后也能维持红亮的颜色 。
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4、碗中加入1大勺老抽、2大勺米酒、2大勺生抽、1大勺海鲜酱、2小勺蚝油、1/2小勺盐调匀备用 。
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5、锅中下适量的食用油中小火加热 , 鸭皮朝下放入鸭腿 , 煎至两面金黄上色 , 盛出 。
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6、另起锅 , 加少许油加热 , 下入姜块、红葱头、蒜粒、葱段小火煸香 , 下入调好的酱汁 , 加入500ml-700ml清水 , 大火煮至沸腾 。
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7、锅中加入1个八角、2片香叶、30g红片糖 , 煮至片糖融化 , 下入鸭腿 , 盖上锅盖 , 小火煮10分钟 。
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8、然后开盖加入剩余未切丝的薄荷叶 , 继续焖煮10-20分钟 · 煮至鸭腿可用筷子轻松插入 , 且没有血水流出 , 便表示熟透 , 可以出锅斩件 。
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9、将锅中的料头捞出 , 弃之不用 。锅中的酱汁加入2-3大勺水淀粉小火煮开勾芡 。
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10、蒸熟的芋头垫底 , 摆上切件好的鸭腿 , 淋上酱汁 。
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11、最后撒上薄荷丝即可 。
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