五花肉适量、葱姜蒜适量、花椒适量、大料适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量 。
五花肉泡出血水 ， 凉水下锅 ， 去血沫 。
准备配料 ， 葱姜蒜花椒大料 ， 多放一点糖 。
肉处理完 ， 加水 ， 加配料 。
加入生抽老抽一点白酒 。
小火煮开转大火 ， 偶尔翻炒防糊锅 。
汁快煮干时翻炒收汁 。美味的坛坛肉就可以出盘了 。
猪肉营养价值：【坛坛肉的制作方法】在畜肉中 ， 猪肉的蛋白质含量最低 ， 脂肪含量最高 。瘦猪肉含蛋白质较高 ， 每100克可含高达29克的蛋白质 ， 含脂肪6克 。经煮炖后 ， 猪肉的脂肪含量还会降低 。猪肉还含有丰富的维生素B. ， 可以使身体感到更有力气 。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸 。猪肉性味甘成 ， 滋阴润燥 ， 可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。猪排滋阴 ， 猪肚补虚损、健脾胃 。
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