【刚死的鲈鱼能清蒸吗】能 。由于鲈鱼一出水容易死亡 ， 尤其是海鲈鱼 ， 所以一般很难吃到活的海鲈鱼 ， 而清蒸鲈鱼通常需要新鲜鲈鱼来烹饪 ， 如果鲈鱼死亡时间不超过2小时 ， 其肉质仍然新鲜 ， 富有弹性 ， 则还是可以清蒸食用 ， 其口感和营养并不会受到什么影响 。
鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等 ， 俗称鲈鲛 ， 与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼” 。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主 ， 又名四腮鲈鱼 ， 也称虎头鱼 。鲈鱼 ， 体长侧扁 ， 下颌长于上颌 ， 肉坚实呈蒜瓣状 ， 鱼鳔可制鱼肚 ， 常清蒸食用 。鲈鱼肉质洁白肥嫩 ， 细刺少、无腥味 ， 味极鲜美 ， 富含丰富的蛋白质和维生素 ， 可入药 ， 是一种极其珍贵的补品 。一般体长30-40cm ， 体重400-1000g ， 已成为名贵经济鱼类之一 ， 也是发展海水养殖的品种 。
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