海鲜食物具有很高的营养， 它含有丰富的蛋白质和维生素等营养物质， 但是海鲜不易保存容易变质腐败， 如果不小心误吃不新鲜、变质的海鲜还会发生食物中毒 。 因此， 就要学些必要的海鲜的保存保鲜方法 。
海鲜如何保存
干运又称无水运输法
它是将水冷却到使鱼虾暂停生命活动的温度， 然后脱水运输， 到达目的地后， 再将鱼虾放入水中， 它们会重新苏醒过来 。 在脱水状态下， 其生命可维持24小时以上 。 这种运输法不仅使鱼虾的鲜活度大大提高， 而且可以节省运费， 是一种较理想的运输方法 。 如日本对虾、梭子蟹、龙虾等可用木悄纸箱或泡沫箱运输，
用干冰保存活海鲜
干冰运输冷藏活海鲜， 比水冰要有更多优势， 因为干冰升华后， 没有水， 运输保存比较方便 。 但活的海鲜用干冰来保存运输， 方法要得当， 因为干冰温度极低， 不能将干冰和活海鲜直接接触， 否则会把海鲜给活活的冻死 。 实际操作时， 用泡沫保温箱， 把海鲜隔层叠放的方式保存， 比如干冰保存螃蟹， 首先， 你把泡沫箱里铺上一层干冰， 然后， 再在干冰上面铺上一层干草， 或类似透气的棉被， 海棉什么的都可以， 然后再将螃蟹放上， 用层叠成方式摆放干冰和螃蟹 。
湿运保存
【海鲜如何保存 死海鲜不适合过多使用哦】1.冷冻运输存储采用专用冷冻运输箱装运活鱼 。 一般运输箱绝热怪采用20cm厚的聚氨酯板， 用不锈钢制成骨架， 注入大约100L海水和90L水， 再将体积相当于800L的鱼和90L的冰放入箱中 。 在封闭箱口前， 再加入30L冰即可 。 2.淋水运输保存适用于贻贝、扇贝、文蛤、牡蛎、青蟹等， 运输途中要定时观察并喷淋海水 。 塑料袋包装运输先把活鱼虾消毒， 在塑料袋中装入配备好的水， 再将鱼虾按不同规格和数量装入， 然后挤掉袋中的空气， 并灌入适量氧气， 用橡皮圈束紧袋口 。 然后将塑料袋装入纸皮箱中， 每箱可装1～2袋， 最好用泡沫箱装， 夏天气温高， 可在箱内放一小袋冰块降温 。 此法目前在世界各地广泛采用， 安全系数大 。
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