苦的丝瓜能吃吗
丝瓜是普通的蔬菜，正常的丝瓜味道不苦，食用后也不会引起中毒，但有的丝瓜味很苦，食用后可引起中毒 。本研究所调查的49例中毒患者食用的丝瓜均由上一年同株正常丝瓜结出，当年果实无异常，无毒，凉拌熟食均无不良反应 。苦丝瓜的中毒症状与四季豆中毒症状相似 。有关资料曾提到误服苦瓠子中毒，苦瓠子形似丝瓜 。《本草纲目》记载：苦瓠，苦寒有毒，主治大水，面目四肢浮肿，下水 。而作者认为该组中毒患者实际上误服的都是上一年无毒正常丝瓜结子而植出的丝瓜，非苦瓠中毒 。苦丝瓜中毒的发生率与地理环境及气侯条件有关，苦丝瓜多生长在通风状况不佳，阳光不够充足的地方,且天气异常炎热的季节 。另外，这些丝瓜均与四季豆、扁豆和苦瓜种植在同一菜地，且开花时节相同，是否因串花而变异为毒株值得进一步研究可以吃的丝瓜为什么会苦，苦丝瓜能吃吗
丝瓜是很常见的蔬菜，烹饪出的美食具有独特的口感 。丝瓜含有丰富的维生素，而且经常吃丝瓜具有抗病毒、抗过敏等作用，受到大家的喜爱 。有些人在吃丝瓜的时候，外表和壤没有任何的异常，但却有着一丝丝的苦味 。那么，丝瓜有点苦怎么回事？哪些原因造成的？
正常的丝瓜味道不苦,食用后对身体有益,但苦味丝瓜食用后存在中毒的风险 。碱糖甙生物碱是一种有毒物质,它的毒性不亚于砒霜,即使通过高温也难以被破坏溶解 。而苦丝瓜中就含有碱糖甙生物碱 。
碱糖甙生物碱,加热后也很难去除,食用后,可能会在半小时至数小时内会出现中毒症状 。中毒较轻的是会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡,严重的话会呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血甚至威胁生命 。所以,可见这苦丝瓜的毒性之大,所以可千万不要舍不得扔掉这毒丝瓜 。
丝瓜发苦是怎么回事
1、苦丝瓜的苦味是由基因控制的,而基因是能遗传的,如果是把有苦味的丝瓜种子种下去,那长出来的丝瓜也是苦的 。
2、在昆虫授粉的过程中,不带苦味的丝瓜植株接受了有苦味的丝瓜植株的花粉,或者是苦瓜的花粉导致丝瓜发苦 。也就是丝瓜开花授粉时串粉,导致异常,产生苦味 。
3、连续的高温、光照不足、干旱等因素会影响植株正常营养吸收会导致苦丝瓜的形成 。
【新鲜的丝瓜发苦能吃吗】4、丝瓜在生长过程中,如果氮肥施得过多,有机肥和磷钾肥用量偏少,水分不足,也会增加苦味 。
丝瓜有苦味怎么办
发现丝瓜有苦味,就不要继续食用了,这是避免吃苦丝瓜中毒最好的方式 。所以,吃丝瓜前,最好用舌头舔一下去皮的丝瓜肉,有苦味就不能食用 。如果是炒熟的丝瓜发现有苦味,应该将丝瓜连同锅内的其他食物一起扔掉不吃 。
为什么有些人吃到苦丝瓜没有问题
有些人吃到苦丝瓜没有问题也是有原因的,因为碱糖甙生物碱对每一个人的耐受性都是不一样的,有些人耐受度低一些,所以吃了苦丝瓜会有不良反应,严重的还会有生命危险!还有些人耐受度高,自然吃了苦丝瓜没有不良反应 。
发苦的丝瓜能吃吗
发苦的丝瓜，不能再吃 。
发苦的丝瓜，是下的农药或生长素过多 。吃了对人体有害 。
丝瓜又称蜜瓜、天吊瓜、水瓜、绵瓜等等 。原产于南洋，明代引入我国，成为人们常吃的菜 。丝瓜的药用价值极高，全身都可入药 。丝瓜花能清热解毒；丝瓜叶可以清暑解热 。丝瓜汁则有清洁皮肤、美容的功效，对于治疗皮肤色素沉着可起到一定作用，有“美人水”的称号 。
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