【肉桂卷是什么 肉桂卷是啥】1、肉桂卷是北美与北欧很常食用的一道点心 ， 甚至是拿来当做早餐 ， 起源于瑞典 ， 在瑞典 ， 甚至为了肉桂卷而有特别的节日~可见肉桂卷在欧美国家是多么的重要~
2、肉桂卷最常淋上的糖霜 ， 其实是由乳酪起司 ， 糖粉 ， 奶油 ， 盐 ， 香草精混合~所以颜色可以呈现清楚的豆蔻白 ， 在北欧甚至会洒上些珍珠糖 ， 来增添口感与迷人外观 。
3、食材明细：面团用料：高筋面粉200g ， 低筋面粉50g ， 细砂糖40g ， 盐3g ， 酵母3g ， 全蛋液25g ， 牛奶135g ， 黄油25g
夹馅用料：肉桂粉5g ， 红糖30g ， 葡萄干50g ， 朗姆酒或白兰地30g
糖霜用料：糖粉50g ， 温水20g
4、制作步骤
将除黄油以外的其他面团用料倒到盆里和成一个面团；
当面揉光滑后把黄油揉到面里 ， 继续摔打揉搓面团 ， 一直到面团很光滑 ， 可以拉出稍厚的薄膜 ， 破洞边缘为锯齿状 ， 即扩展状态；
把面团盖上盆或保鲜膜进行第一次基本发酵（28℃左右 ， 夏天室温一个半小时就好） ， 待面团醒发到原来的两倍大的时候 ， 用食指穿到底 ， 如果指孔没有回缩 ， 表示已经发好 ， 把面团压扁排气 ， 略拍成长方形 ， 盖上保鲜膜中间发酵15分钟（室温）；
中间发酵的时间做夹馅 ， 先把葡萄干用朗姆酒浸泡备用 ， 然后把肉桂粉和红糖拌匀做成肉桂糖 。
面片中间发酵过后 ， 进行整形 ， 底下撒些干粉 ， 擀成0.5cm左右厚的长方形薄片 ， 表面刷一层水 ， 将肉桂糖均匀撒在刷过水的面片上 ， 再撒上酒渍葡萄干 ， 把面片像做花卷一样卷成圆筒状 ， 切成5cm左右的段 ， 再用筷子粘上面粉从中间压下成蝴蝶状即成肉桂卷 ， 依次做好所有肉桂卷后 ， 排入烤盘 ， 将烤盘送入烤箱 ， 关门不开电源 ， 进行最后发酵 ， 约30分钟 。
发好的肉桂卷表面刷蛋液 ， 175℃上下火大约30分钟至表面上色即可出炉 ， 出炉后的肉桂卷稍微晾凉 ， 再将用温水和糖霜调好的糖霜淋在上面即可 。
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