杏鲍菇因具有最接近杏仁的香味和“鲍鱼般的口感” ， 特别受人们的喜爱 。 那么 ， 杏鲍菇怎样的比较好？怎么挑选杏鲍菇呢？
怎么挑选杏鲍菇
1、看菌盖
菌盖为圆碟状 ， 表面应有丝状光泽 ， 平滑、干燥、再看菌盖是否开裂了 ， 菌盖如果开裂了 ， 代表采摘迟了 ， 孢子都已经开了 ， 有开裂说明不新鲜 ， 其营养也大大的降低了 。 一般菌盖直径以3厘米左右为佳 ， 这样的杏鲍菇口感最好 。
2、看菌褶
菌褶应排列密集 ， 颜色应呈乳白色 ， 边缘及两侧平 ， 有小菌褶 。
3、看菌柄
先看菌柄表面的纤维 ， 过粗代表其太老了 ， 过细则代表太嫩而少了嚼劲 ， 熟度以七分熟的恰好 ， 一般菌柄10厘米左右为佳 ， 过大过小都不好 。 最后看柄菌颜色 ， 色泽乳白光滑 ， 肉质肥厚 。
4、闻味道
好的杏鲍菇闻起来无异味 ， 且带着一股淡淡独特杏仁香味 。 杏鲍菇就是因其独特的杏仁香味得名的 ， 所以在挑选杏鲍菇时 ， 一定要闻下味道 ， 不要与一般的平菇混淆 。
【怎么挑选杏鲍菇 好吃又新鲜的杏鲍菇看这6点】
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