有些蔬菜我们是可以生吃的 ， 而且生吃的营养更多 ， 因为加热过程中可能会破坏某些营养素 ， 那生吃的蔬菜有哪些呢？
【生吃的蔬菜有哪些 可以生吃但也要注意卫生噢】生吃的蔬菜有哪些
番茄
番茄含番茄红素及胡萝卜素 。 生吃时配上糖 ， 味道鲜美 。 由于维生素C 对心脑血管具有保护作用 ， 老年心脏病人和高血压患者 ， 如能在秋季每天吃2 一3 个番茄 ， 对健康很有裨益 。 但应拒食青番茄 。
芹菜
是营养价值较高的蔬菜 ， 含有丰富的维生素D ， 具有降血压、保护血管和镇静的作用 ， 生吃效果尤佳 。 生吃既可拌凉菜 ， 又可与黄瓜丁、白菜丁、香菜、煮熟的黄豆等放在一起 ， 加些精盐、香油 ， 做成五花小菜来吃 。
大蒜
生吃具有很强的抗菌和抗癌作用 。 但最好是捣碎了吃 ， 或切成薄片在空气中放巧分钟后再吃 。
辣椒
是含维生素C 最多的一种蔬菜 ， 一个人一天生吃100 克辣椒 ， 就能满足身体对维生素C 的需要 。 尤其是生吃清脆甜辣的辣椒 ， 能使人胃口大开 ， 增进食欲 。 但因它含较多的辣椒素 ， 刺激性较强 ， 所以患有胃病、食道炎、痔疮、咽喉疼痛的人少吃为佳 。
黄瓜
生吃熟吃皆宜 。 生吃甘凉清脆 。 可以当水果吃 ， 又可切块、片、丝与各种作料、粉皮、粉丝、熟肉丝、鸡丝、豆腐皮等配成各种凉菜 。
白菜
生吃白菜 ， 如糖醋白菜丝、白菜丝拌粉丝等 ， 可获得丰富的维生素C 等 ， 有利于防治消化道溃疡 。
萝卜
生吃萝卜不仅能多获得维生素C ， 还能解油腻、助消化、防癌；熟吃无防癌效果 。 生吃萝卜 ， 可糖拌萝卜丝、粉丝拌萝卜丝、削皮后当水果吃 ， 还可把萝卜丁稍加些盐 ， 配上香油做成小菜吃 。
葛芭
葛芭生拌着吃 ， 不仅味道鲜美、营养丰富 ， 而且能补脾益气、生津液、防癌、增食欲 。
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