3 为什么柚子煮熟会变苦
柚子的外皮和白瓤中都含有一种苦味的成分：柚皮苷，这种成分类似于黄酮，带有苦味，有一定的挥发性，主要在柚子的外皮中含量较高，在剖柚子外皮时汁液溅射到果肉中便会有苦味 。部分柚子由于品种原因，果肉中也含有柚皮苷，导致食用后味道发苦 。
4 蜂蜜柚子茶怎么做不苦
食材：柚子1个，蜂蜜2勺，冰糖2把，精盐适量 。
做法：
1、准备柚子一个，用盐反复搓洗表皮，或者可以用牙刷蘸盐搓洗表面，去掉柚子皮表面的蜡等东西 。
2、把柚子表面的皮刨下来，尽量薄，白色部分不要刨下来了 。
3、把皮用刀切成1mm粗细的丝，用盐反复搓洗，然后用清水冲洗干净，该步骤重复3次（为了能够充分去除成品的苦味），然后用盐水浸泡，至少几个小时以上，提前浸泡一宿最好 。
4、柚子皮放入盐水中煮10分钟，清水洗涤，晾凉 。
5、把果肉拨出来四分之一，尽量撕碎，浸泡一夜的果皮用清水清洗；用开水焯掉果肉中的部分苦味 。
6、倒入2碗水，放入2把冰糖，喜欢吃甜的，冰糖可以多放 。
7、冰糖完全融化后，加入果肉和果皮，反复搅拌，不要糊锅了 。这个过程大概要1-2个小时，熬至黏稠，关火，起锅 。
8、把果肉等混合物转移到容器中，用乐扣盒子大概装到三分之二时，加入三分之一的蜂蜜，搅拌均匀，然后密封，放入冰箱冷藏3天以上，冷藏时间越长，口感越好 。
9、冷藏3天后，容器里面的气泡就会消失 。
【柚子非常苦是什么原因】10、舀出一勺，加入温水，健康又美味的蜂蜜柚子茶就可以品尝了 。完全没有苦涩味 。
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