粥中放碱面有什么危害煮玉米渣粥放碱，是因为玉米中的烟酸（也称尼克酸）这种B族维生素是结合状态，不易被人体吸收 。
如果加碱，就能把它释放出来，食物比较容易煮 。
食物柔软一些，对于预防胃病也有一定意义 。
煮粥放碱对于预防慢性病没有好处，因为加碱只会让粥升高血糖的速度更快，对糖尿病人不好；加碱还会让粥的钠含量大大上升，对于预防高血压也很不利 。
所以，除非胃酸过多，医生嘱咐食用一些加碱的食物，否则没有必要在煮粥时加小苏打、纯碱之类碱性物质 。
加碱粥变黄了能吃吗加碱粥变黄了能吃吗：不建议吃 。
粥里的食用碱放多了不仅会导致大米粥的颜色发黄，同时还会产生一股苦涩味，虽然不含有毒成分，但吃后口感不好，难以下咽，一般这样的发黄带有苦味的粥是不建议吃的，以免影响食欲，发生反胃、呕吐等不适现象 。
小苏打熬粥能养胃吗小苏打熬粥能养胃吗：熬粥时放入适量的小苏打，即食用碱有一定的养胃作用 。
因为小苏打是碳酸氢钠，呈碱性，将其放入粥中，不仅可以让粥食更为粘稠软烂，口感更好吃，更利于身体消化吸收粥中的营养物质，同时碱还有中和胃酸的作用，食用这样的粥更利于肠胃健康，对于胃酸分泌过多的肠胃疾病者来说具有一定的养胃作用，和饮用小苏打水是一个道理 。
【加碱粥变黄了能吃吗 粥中放碱面有什么危害】
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