【螃蟹冷水煮还是热水煮】
热水 。开水煮的螃蟹 ， 能够保持螃蟹鲜嫩的口感 ， 煮出来味道更加的鲜美 。如果是冷水下锅煮 ， 在水中煮的时间会长一点 ， 期间螃蟹鲜美的味道以及其营养 ， 都会有一定程度的流失 ， 且肉质也会老一些 ， 口感没有开水下锅煮的好 。
螃蟹属软甲纲 ， 十足目 ， 是甲壳类动物 ， 身体被硬壳保护着 ， 靠鳃呼吸 。在生物分类学上 ， 它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物 。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区 ， 也有一些栖于淡水或陆地 。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等 。
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