【生姜里面为什么变蓝色】生姜变蓝色是因存储环境过于潮湿 ， 温度较高 ， 导致生姜发生霉变 ， 其发霉出现的黑褐色和原有黄色混合起来就变成蓝色 。这种发霉变质的姜产生的霉菌毒素会遍布在整个姜块 ， 还会引起其它食物也发生霉变 ， 要尽快扔掉 ， 以免感染其它正常生姜 。
拓展资料：生姜（拉丁学名：Zingiber officinale Roscoe）是姜科姜属植物的新鲜根茎 。其主要分布于中国中东部、东南部至西南部各省 。
生姜高50~100厘米 ， 根茎肉质 ， 扁圆横走 ， 分枝 ， 具芳香和辛辣气味；叶互生 ， 无柄 ， 有长鞘 ， 抱茎叶片线状披针形 ， 光滑无毛；穗状花序椭圆形 ， 稠密 ， 苞片卵圆形 ， 绿白色 ， 背面边缘黄色；花冠绿黄色 ， 披针形 ， 略等长；雄蕊微紫色 ， 与唇瓣等长；子房无毛 ， 3室 ， 花柱单生 ， 为花药所抱持；蒴果3瓣裂 。其原产于东南亚的热带地区 ， 喜欢温暖、湿润的气候 ， 耐寒和抗旱能力较弱 ， 怕强光直射 。
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