要 。酸辣萝卜的保存温度要在10摄氏度以下 ， 如果室温温度过高 ， 易导致萝卜发酵 ， 味道发酸 ， 甚至是腐败变质；但放入冰箱 ， 能短时间内避免变质现象 ， 亦能延长酸辣萝卜的食用期限 ， 同时还可改善萝卜的味道 。
拓展资料：【酸辣萝卜要放冰箱冷藏吗】萝卜 ， 十字花科萝卜属植物 。原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜 ， 是世界古老的栽培作物之一 。高20-100厘米 ， 直根肉质 ， 长圆形、球形或圆锥形 ， 外皮绿色、白色或红色 ， 茎有分枝 ， 无毛 ， 稍具粉霜 。总状花序顶生及腋生 ， 花白色或粉红色 ， 果梗长1-1.5厘米 ， 花期4-5月 ， 果期5-6月 。
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