能 , 但不建议 。银耳是一种有较高营养价值的补品 , 用银耳煮的汤水在室温下过夜 , 有可能使其营养成分降低 , 或许会产生有毒的亚硝酸盐 , 但亚硝酸盐达到一定量时才会危害人体健康 , 而银耳放一夜不会产生太多亚硝酸盐 , 故吃一两次隔夜银耳危害不大 , 但不宜多食 。
银耳:【过夜的银耳重新煮过能吃吗】银耳 , 银耳科银耳属真菌 , 有菌中之冠的美称 。它在中国大部分省区分布 。银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成 , 银耳子实体纯白至乳白色 , 一般呈菊花状或鸡冠状;干后收缩 , 角质 , 硬而脆 , 白色或米黄色;子实层生瓣片表面 , 担子近球形或近卵圆形 。
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