6. 切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的；
7. 螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之；因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖；另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒 。
螃蟹有什么营养价值 吃螃蟹有哪些好处
螃蟹的营养价值
很多人爱吃螃蟹，蟹是公认的食中珍味，有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚 。它不但美味，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，对滋补身体很有益处 。
螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用 。
近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益 。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用 。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效 。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果 。
螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食 。
螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉 。不能食用死蟹 。因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒 。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃 。存放过久的熟蟹也不宜食用 。
蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应引起注意 。
不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水 。蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃 。某些病人不宜食用；患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃：体质过敏的人不宜吃蟹 。蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用 。
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