蟹肥菊黄 ， 是因为在菊花盛开的时候 ， 是螃蟹最肥最好吃的的时候 ， 那个季节通常是农历的九月十月左右 。
蟹黄是母蟹所独有的产物 ， 蟹黄里有母蟹的卵巢和消化腺 。主要成分是蛋白质、磷脂、油脂、胆固醇等 ， 粤式茶点中的蟹黄包、蟹黄煲都是采用的母蟹蟹黄精制而成 ， 营养丰富、口感细腻 。在野生环境中 ， 到农历九月 ， 母蟹的蟹黄长得最丰满；到十月 ， 公蟹的蟹膏长得最厚实 。因此过去吃螃蟹 ， 有九雌十雄的说法 。
拓展资料：【蟹肥橘黄还是蟹肥菊黄】蟹黄不是螃蟹的卵 ， 虽然成分和蟹卵基本一致 ， 但是两者有本质区别 。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞 ， 但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质 ， 并非单纯的蟹卵 。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟 ， 此时生产排出体外的是蟹卵 ， 留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分 。
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