【虾可以不处理直接煮吗】可以 。虾不需要特殊处理 ， 不需要去虾线 ， 直接煮即可 ， 步骤太繁琐白灼就没有意义了 ， 抽掉虾线后虾肉口感会变柴 ， 只需吃的时候将虾头虾线去掉即可 。煮虾是可以放适量白酒、姜片 ， 目的是提香和杀菌 。
煮虾时 ， 多加一步骤就是 ， 冷水放锅中 ， 要将水煮开后再放入虾 ， 冷水煮的虾会导致虾肉偏老 ， 并且煮的太久 ， 会失去虾的鲜味 。水开后再放入虾 ， 虾会迅速的煮熟 ， 这样煮出来的虾肉就吃起来特别嫩 。水中加了姜片和白酒 ， 可以起到去腥的作用 。煮好后 ， 再过一次冰水 ， 可以使虾肉更富有弹性 ， 保存时间更长 。喜欢吃热的 ， 不过冰水也行 。
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