【新鲜木耳到底能不能吃】
新鲜木耳不能吃 。新鲜木耳含有卟啉 ， 卟啉是一种光感物质 ， 人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒等症状 。木耳在暴晒过程中会分解大部分卟啉 ， 更建议食用干木耳 。
木耳：
木耳 ， 又叫云耳、桑耳 ， 是我国重要的食用菌 ， 有广泛的自然分布和人工栽培 。木耳质地柔软 ， 口感细嫩 ， 味道鲜美 ， 风味特殊 ， 而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质 ， 有很高的营养价值 ， 现代营养学家盛赞其为素中之荤 。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美 ， 其极其丰富的铁、维生素K含量 。
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