秋葵炒鸡蛋要焯水吗


秋葵炒鸡蛋要焯水吗



要 。秋葵若不焯水口感不好,十分涎黏,还带有淡淡涩味 。焯水之后可去掉涩涩的口感,且焯水后的秋葵少了草酸,有益于人的身体吸收营养 。秋葵中含有的黏性的涎属于黏液蛋白,在经过高温焯水处理也会使蛋白变质,可去掉黏黏的感觉 。
【秋葵炒鸡蛋要焯水吗】咖啡黄葵亦称黄秋葵,是锦葵科一年生草本植物 。茎圆柱形,疏生散刺 。叶掌状,裂片阔至狭,托叶线形,被疏硬毛 。花单生于叶腋间,花梗疏被糙硬毛,小苞片钟形;花萼钟形,密被星状短绒毛;花黄色,内面基部紫色,蒴果筒状尖塔形,种子球形,具毛脉纹 。花期5-9月 。咖啡黄葵性喜温暖,原产地印度,广泛栽培于热带和亚热带地区 。中国湖南、湖北、广东等省栽培面积也极广 。

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