1、苹果糖心形成的原因：海拔高，冬季比较寒冷，果实成熟期少有病虫害发生；日照时间足，昼夜温差大；土壤多为沙质土，污染物沉积少； 灌溉用水多为冰川融雪，冰冷、干净；采摘时期晚，多在充分成熟之后进行采摘，给糖分足够的时间凝聚到苹果中心 。
2、糖心苹果并不是一个特别品种，不具备想象中的遗传特性，而是苹果生产过程中的一种生理性病害，俗称水心病、蜜果病、糖蜜病，主要发生在果实成熟后期以及贮藏时期 。最早推出“冰糖心”苹果是我国新疆的阿克苏地区，之后在大凉山、昭通等地也开始兴起，但近两年这种苹果的宣传态势有所下降，可能原因是全球气候变化，影响这些产区水心病的发病几率，也可能是由于“冰糖心”苹果贮藏时间短，影响市场收益的因素 。
【苹果糖心是如何形成的】苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木 。苹果营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖 。苹果是一种低热量的食物，每100克产生大约60千卡左右的热量 。苹果中营养成分可溶性大，容易被人体吸收，故有活水之称 。它有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩 。
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