方法如下：1、盐水浸泡：为了防止折耳根变色可以将它放在淡盐水中浸泡备用 ， 水量以没过折耳根为宜 ， 这样既能起到隔绝空气 ， 防止折耳根氧化变色的作用 ， 还能减淡折耳根的腥臭气味 ， 同时起到杀菌清洁的作用 。
2、密封冷藏：将折耳根放入真空包装袋里 ， 然后密封好袋口 ， 置于冰箱冷藏 ， 不仅能抑制细菌滋生 ， 还可以延长保存时间 ， 同时在这种低温密封条件下 ， 折耳根不易氧化变色 ， 能很好的维持白色、细嫩状态 。
【折耳根怎么储存不变色】3、菜叶包裹：将新鲜的折耳根整理好后用绳子捆好 ， 用大白菜叶把蒜黄包裹在里面 ， 放在阴凉处保存 ， 这个方法可以使新鲜的折耳根存放3-5天 ， 起到防止折耳根的水分流失并且补充折耳根所需水分 ， 保持透气性和避光性 ， 防止折耳根腐烂变色 ， 是非常好的保存妙招 。
拓展资料：折耳根又称鱼腥草 ， 鱼腥草茎呈扁圆柱形 ， 扭曲 ， 表面棕黄色 ， 具纵棱数条 ， 节明显 ， 下部节上有残存须根；质脆 ， 易折断 。叶互生 ， 叶片卷折皱缩 ， 展平后呈心形 ， 先端渐尖 ， 全缘；上表面暗黄绿色至暗棕色 ， 下表面灰绿色或灰棕色；叶柄细长 ， 基部与托叶合生成鞘状 。穗状花序顶生 ， 黄棕色 。
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