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苦瓜的苦味如何去除

云知道苦瓜

怎样才能去除苦瓜的苦味？
1 。你把苦瓜切成薄片！用盐把苦瓜搅拌均匀！过一二十分钟用清水把苦瓜洗干净！这样过后苦瓜就不会很苦了！或者苦瓜在切好了 ， 先用盐腌制一下大概五六分钟吧！用筷子不停的搅拌 ， 直到出水了 ， 水越多苦瓜越不苦 ， 然后在用清水洗一在炒就行了 ， 你要是觉得这样麻烦的话 ， 你就在炒的时放点白糖下去就行了 ， 这样即好吃又不苦 。
2 。苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质 ， 所以味苦 。如果烹饪得法 ， 苦瓜的苦味能转成甘美 。混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起 ， 可减轻苦味 。盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿 ， 然后炒食 ， 既可减轻苦味 ， 而且苦瓜的风味犹存 。
水焯：苦瓜切块用水煮熟 ， 然后放进冷水中浸泡 ， 这样苦味虽能除尽 ， 但却丢掉了苦瓜的风味 。水漂：将苦瓜剖开、去子 ， 切成丝条 ， 然后再用凉水漂洗 ， 边洗边用手轻轻捏 ， 洗一会儿后换水再洗 ， 如此反复漂洗三四次 ， 苦汁就随水流失 ， 这混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起 ， 可减轻苦味 。
盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿 ， 然后炒食 ， 既可减轻苦味 ， 而且苦瓜的风味犹存 。水焯：苦瓜切块用水煮熟 ， 然后放进冷水中浸泡 ， 这样苦味虽能除尽 ， 但却丢掉了苦瓜的风味 。
水漂：将苦瓜剖开、去子 ， 切成丝条 ， 然后再用凉水漂洗 ， 边洗边用手轻轻捏 ， 洗一会儿后换水再洗 ， 如此反复漂洗三四次 ， 苦汁就随水流失 ， 这样处理好的苦瓜炒熟后 ， 味道鲜美 ， 微带苦味 。
苦瓜怎样去除苦味？
①苦瓜切好后用少量盐渍一下 ， 滤去汁水再烹炒 。②烹炒时 ， 加入少许白糖、醋 ， 即能减轻苦瓜的苦味 。说说我家的方法： 把苦瓜切条 ， 再包在一块纱布中把苦水挤出 ， 虽然没那么营养 ， 但就没那么苦啦～这里也有相关评论 ， 希望能帮你 。苦瓜在做之前要先用盐水浸泡五到十分钟左右,那样才可以去除苦味. 而且,苦瓜一般都是和鸡蛋一起炒,这样可以充分发挥苦瓜和鸡蛋的营养成份,对人体更加有益.切好后用开水先烫一下.再用来做菜就可以了用开水烫一下以后再作菜 ， 可煎可炒 ， 不会改变他的营养 。在烹饪前先将改好刀的苦瓜用开水焯一下,在进行加工,成品的苦味就会大大降低.这个方法虽然简单但却实用,也不会破坏它的营养价值.我哥哥是厨师,是五星级酒店的行政总橱,他们酒店都是这样做的.切好苦瓜后 ， 把它放在一个盆子里 ， 加入少量的盐腌一下 ， 在放一些热水泡一会儿 ， 煮的时候放一些白糖进去苦瓜怎样做才能去除苦味
将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿 ， 然后将水滤掉 ， 用盐稍腌片刻 ， 然后炒食 ， 可减轻苦味 。把苦瓜切开最常用的方法 ， 用盐腌一下苦瓜怎样去苦味
去除苦瓜苦味的方法：
1.混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起 ， 可减轻苦味 。苦瓜洗净切丝 ， 炒锅上火 ， 不放油 ， 锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒 ， 如果太干可以加一点水 ， 炒熟起锅待用 。然后热油锅炒辣椒丝 ， 再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀 ， 加适量的盐和白糖出锅 。

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