云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

苦瓜的苦味如何去除( 二 )

云知道苦瓜


2.盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿 ， 然后将水滤掉 ， 可减轻苦味 。
3.水焯：把苦瓜切成块状 ， 先用水煮熟 ， 然后放进冷水中浸泡 ， 这样苦味能除尽 ， 但也丢掉了苦瓜的风味 。
4.水漂：将苦瓜剖开、去籽 ， 切成丝条 ， 然后用凉水漂洗 ， 边洗边用手轻轻捏 ， 洗一会儿后换水再洗 ， 如此反复漂洗三四次 ， 苦汁就随水流失 。这样处理好的苦瓜炒熟后 ， 味道十分鲜美 。
5.冰镇：将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来 ， 这样苦味就能减少一些 。或者放进冰箱冻一下 。
如何去除苦瓜苦味
【苦瓜的苦味如何去除】 苦瓜虽然美味可口 ， 但是它的口感偏苦 ， 因此在吃苦瓜时 ， 先要去除苦瓜的苦味 。其中最简单的做法是在切苦瓜时 ， 去掉苦瓜地和瓜尖 ， 另外也要去除瓜瓤 。这样的话 ， 可以简单的去除苦瓜的苦味 ， 但在切除完成以后 。需要彻底的清洗 ， 一般可以基本去除苦味 。
详细内容 01其实在去除苦瓜苦味时 ， 可能有些小伙伴会利用冰镇的方法去除苦瓜的苦味 。虽然冰镇苦瓜和高温加热苦瓜都可以有效的去除苦瓜的苦味 ， 但是采用的原理不同 ， 最终的效果可能会存在差异性 。当然有些小伙伴在炒苦瓜时 ， 直接加辣椒一起炒 ， 这样可以减轻苦瓜的苦味 。其实还可以放一点点糖 ， 提鲜的同时 ， 中和苦瓜的苦味 。
02当然在生活中 ， 部分小伙伴会利用开水 ， 将已经切好的苦瓜进行焯水 。虽说这种方法能够有效的去除苦瓜的苦味 ， 但是苦瓜好比丢失了“灵魂” ， 不再如当前的美味可口 。另外也有一些小伙伴直接将已经切好的苦瓜 ， 放入适当的食盐 ， 通过食盐腌制一会儿以后 ， 也可以有效的去除苦瓜的苦味 。
苦瓜苦味如何巧去除？
将苦瓜剖开、去子 ， 切成丝条后 ， 放到凉水中漂洗 ， 边洗边用手轻轻揉搓 ， 洗一会儿后换水再洗 ， 反复漂洗3-4次后 ， 苦汁就会随水流失 ， 苦味便会有所下降 。往切好的苦瓜片上洒一层盐 ， 腌渍片刻后将水滤掉 ， 然后冲洗干净 ， 这样既能减轻苦味 ， 也能去除盐味 。将苦瓜洗净切块后与辣椒同炒 ， 可减轻苦瓜的苦味 。

推荐阅读


上一篇：折耳根怎么储存不变色

下一篇：苦瓜怎样才能消除苦味