四川正宗麻辣鸡的配料有三黄鸡、料酒、辣椒、花椒、葱、大蒜、姜、酱油、盐、油、糖、醋等 。麻辣鸡采用浸焗的做法 ， 突出鸡肉的筋道细嫩 ， 再配上酱汁 ， 使其口味上有了一个提升 。辣得生香 ， 麻得有韵味 。
调料可以用辣椒15克 ， 大葱10克 ， 姜10克 ， 料酒10克 ， 醋5克 ， 白砂糖5克 ， 味精3克 ， 花椒3克 ， 花生油30克 ， 香油10克 。
辣椒和花椒可以随个人的口味添加 ， 为了体现这道菜的特色 ， 建议做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住 。
【四川正宗麻辣鸡的配料】麻辣鸡是四川省传统的特色名菜 ， 属于川菜系 。吃起来鲜辣、鲜麻 ， 口感脆香 ， 味道浓香 ， 是喜爱香辣人士的上佳菜品之一 。
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