银耳泡发后不宜放到冰箱中保存 ， 发过的银耳易碎 ， 会造成营养成分大量流失 ， 可将银耳沥干水放在通风处 ， 可保存24小时 ， 在食用银耳之前 ， 可先用水多冲洗几遍 ， 减少硝酸盐、亚硝酸盐的含量 。
【银耳发泡后存放多久】银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体 ， 又称作白木耳、雪耳、银耳子等 ， 有菌中之冠的美称 。银耳一般呈菊花状或鸡冠状 ， 直径5~10厘米 ， 柔软洁白 ， 半透明 ， 富有弹性 。银耳作为我国传统的食用菌 ， 历来都是深受广大人民所喜爱的食物 ， 其中所含有的银耳多糖具有特殊的保健功能 。
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