土豆发芽变绿还能吃吗


土豆发芽变绿还能吃吗


【土豆发芽变绿还能吃吗】
不能 。发芽变绿的土豆中含有较高的龙葵素 , 这是一种人畜食用后达到一定剂量便会出现食物中毒的有毒物质 , 而通过检测发现 , 龙葵素在发芽变绿的土豆中含量远高于安全剂量100克中20毫克的规定 , 吃发芽变绿的土豆 , 其健康风险较大 , 故不能食用 。
土豆只发芽没变绿能吃吗:少量发芽 , 削去发芽部位能吃 。土豆表面如果只是有少量的芽眼 , 那么去掉发芽的部分是可以食用的 , 因为大部分龙葵素都集中在发芽位置 , 没发芽的地方含量非常少 , 根据央视《是真的吗》相关检测可知 , 去掉轻微发芽的土豆芽眼部分 , 龙葵素含量在可食范围内 , 是能吃的 , 但若是发芽较为严重则不能吃 , 避免食物中毒 。

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