寿司的原材料是海苔和米饭 ， 在制作过程中会加入盐、醋、蔬菜类、鱼类、肉类等食材 ， 长时间放置会出现变质情况 ， 没有吃完可使用保鲜膜盖上 ， 密封包裹 ， 然后放入冰箱冷藏区保存即可 。
日本的寿司 ， 主要是由专门的寿司店制作并出售 。店中身着白色工作服的厨师 ， 会根据顾客的要求 ， 将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上 ， 由于各类鱼虾的生肉颜色不同 ， 寿司也是五颜六色 ， 十分好看 。
【没吃完的寿司如何保存】另外 ， 日本家庭也会在特殊的场合 ， 自制寿司款待宴客；但作法大都比较简单 ， 并可在卷米饭的同时加入烤紫菜或鸡蛋片 ， 咸菜之类 。寿司在日本以外地区也十分流行 ， 世界各地回转寿司式的寿司店也多不胜数 。不过外国人有时会误把“寿司”与“刺身”（sashimi ， 生鱼片）混为一谈 ， 这也是日本料理典型的印象之一 。
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