两种情况 。榴莲过生或者过熟：一般成熟好的榴莲口感是细腻香甜的 ， 要是出现有苦味的时候 ， 一般是由于榴莲过生或者过熟 ， 而导致榴莲中发苦的情况 。
品种：榴莲的品种有很多 ， 一些品种在成熟好后 ， 就是苦中带甜的品种 ， 并不是因其他原因 ， 比如猫山王榴莲就是其中代表 。
榴莲：榴莲是热带水果 ， 原产马来西亚 。东南亚一些国家种植较多 ， 其中以泰国最多 。中国广东﹑海南也有种植 。榴莲在泰国最负有盛名 ， 被誉为“水果之王” 。它的气味浓烈、爱之者赞其香 ， 厌之者怨其臭 。
【榴莲有苦味是什么原因】有个附会传说 ， 中国古代明朝的时期 ， 航海舰队到达今东南亚 ， 品尝当地特产果实时 ， 郑和对这种水果大为赞赏 ， 然而果实只能一年一熟 ， 故命名留恋 ， 后人取其谐音 ， 称作榴莲 。
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