高压锅正宗酥骨鱼做法提前准备好的材料包括：鲫鱼800克、香葱40克、大蒜20克、生姜25克、干辣椒3个、八角2个、桂皮1块、香叶5片、蒸鱼豉油40毫升、生抽30毫升、凉开水40毫升、白胡椒粉3克、料酒30毫升、淀粉40克 。
1、第一步把鲫鱼宰杀好 。
2、鲫鱼除掉鱼磷，黑膜，鱼腮后洗净，两面打花刀 。
3、加入白胡椒粉，生姜丝，料酒，盐，翻拌均匀后腌制2小时 。
4、香葱挽结，生姜切片，大蒜去皮，香料冲洗浮尘 。
5、淀粉倒入盘中，腌好的鲫鱼裹上淀粉 。
6、锅中注入油加热至七成热时，下鲫鱼炸制 。
7、高压锅底部刷一层薄油，垫上姜片，大蒜 。
8、码上炸好的鲫鱼 。
9、最上面加入香料，蒸鱼豉油，生抽，料酒，凉开水 。
10、盖上高压锅的盖子，压25分钟至鱼酥烂 。
11、取出装盘，这样酥骨鱼就完成了
高压锅炖鱼多久鱼刺就酥了【高压锅炖鱼多久鱼刺就酥了 高压锅正宗酥骨鱼做法】高压锅炖鱼一般需要30至50分钟左右鱼刺就酥了 。使用高压锅将鱼刺炖酥花费的时间，具体需要根据鱼的种类决定，如果是像小黄花鱼之类的小鱼，鱼刺较小，一般放在高压锅中，火开后高压30分钟左右鱼刺就酥了 。
一般情况下，高压锅炖鱼，鱼肉大概20分钟左右即可成熟，可以直接食用，如果想用高压锅将体型比较大的鱼的鱼刺炖酥，可以选择先将鱼分块放入油锅中炸干水分，然后再放进高压锅中文火炖煮50分钟左右，不过长时间的炖煮容易影响鱼肉的口感 。
鱼刺通常是指细而尖的鱼骨，一般无毒，由于鱼刺外型细小，食用时如果不注意可能会卡在喉咙里，难以下咽，吞咽时伴有疼痛感 。如果鱼刺不慎卡在嗓子里，建议不要实施囫囵吞咽馒头或者喝醋等行为，应当及时到医院把刺拔出来 。
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