不能 。食物过期之后，营养价值会有所下降，甚至会产生一些有毒的物质，食用后会对身体造成不适，因此过期的干银耳不能食用 。银耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纤维、17种人体所必需的氨基酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种微量元素，其中钙、铁的含量很高，食用后对人体有一定益处 。
【干银耳过期了还能吃吗】银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称，银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性 。
推荐阅读
- 干羊肚菌发霉还能吃吗
- 干香菇泡多长时间为宜
- 干香菇泡多久不能吃了
- 干黄豆能不能用开水泡
- 干红枣买多了怎么保存
- 干木耳直接煮熟能吃吗
- 干木耳有霉味还能吃吗
- 冬枣晒干就是红枣吗
- 干海带怎么煮容易烂熟
- 干海带是先蒸还是先泡