【菜籽油四级是最差的吗】就食用等级来说 ， 是最差的 。四级菜籽油的精炼程度较低 ， 只经过了简单脱胶、脱酸等程序 ， 其色泽较深 ， 烟点较低 ， 在烹调过程中油烟大 。由于精炼程度低 ， 四级菜籽油中杂质的含量较高 ， 但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等 ， 但无论是一级菜籽油还是四级菜籽油 ， 只要符合国家卫生标准 ， 就不会对人体健康产生危害 。
挑选菜籽油方法：
1、优质菜籽油：呈黄色至棕色 ， 清澈透明 。具有菜籽油固有的气味和特有的辛辣滋味 ， 无任何异味 。
2、次质菜籽油：呈棕红色至棕褐色 ， 微混浊 ， 有微量悬浮物 。有菜籽油固有的气味 ， 平淡或微有异味 。
3、劣质掺假菜籽油：呈褐色 ， 液体极混浊 。有毒味、焦味、干草味等不良气味 。
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