【嫩玉米怎样才能长期保存】
方法如下:1、常规煮玉米的方法将玉米煮熟 , 冷却控干水分以后 , 用保鲜袋包好后冷冻保存 , 想吃的时候重新大火蒸或煮后即可食用 。
2、剥去玉米外层的厚皮 , 留3层玉米的内皮 , 不必择去玉米须 , 更不必清洗 , 放入保鲜袋或塑料袋中 , 封好口 , 放入冰箱的冷冻室里保存 。食用前 , 把玉米从冰箱里拿出 , 用清水冲洗干净后 , 放入锅中 , 倒入清水 , 大火煮熟后食用 。
扩展资料:由于在常温下甜糯玉米采后的含糖量迅速下降 , 所以要速度进行低温冷藏 。试验表明 , 30℃下 , 采后1天约有60%的可溶性糖转化为淀粉;10℃下1天约有25%的糖转化为淀粉 , 尽管0℃低温对糖转化过程有明显的抑制作用 , 但1天里仍有6%的可溶性糖转化为淀粉 , 糖分的损失 , 会明显影响鲜食玉米的特有风味和鲜嫩品质 。
所以鲜食玉米不能长时间贮藏 , 更不宜在常温条件下久放 。鲜食玉米适宜的贮藏温度为0℃±0.5℃ , 相对湿度95%-98% 。
将冷冻后的玉米穗剥去大部分苞叶 , 仅留一层内皮 , 装入内衬保鲜袋的箱内 , 每箱5-7.5公斤 , 扎口码垛贮藏 。注意码垛时要留出通风道 , 库温保持恒定 , 控制在0℃±0.5℃ 。这种贮藏方法一般不宜超过20天 。
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