粉蒸肉怎么做才软糯不干食材：大米、糯米、土豆；
配料：八角、茴香、花椒粉、鹽、胡椒粉、料酒、姜、豆瓣醬、白砂糖；
製作步驟：
1、準備大米和糯米粉清洗乾淨，晾乾水分；
2、晾乾水分的大米和糯米粉，放入鍋中使用中小火炒香至金黃，（有烤箱也可以用烤箱把大米烤香）同香料八角和茴香一起倒入料理機中打成粉末蒸肉粉就做好了；
3、土豆清洗乾淨去皮，切成塊，姜洗淨去皮，剁碎備用；
4、豬肉清洗乾淨，切成片（豬肉選五花肉比較好肥瘦相間做出來也不油膩非常好吃）；
5、在五花肉中加入料酒、薑末、豆瓣醬、胡椒粉、花椒粉、鹽和蒸肉粉和勻，這一步好多人只是簡單和勻就行了，這樣是不對的，一定要讓肉、蒸肉粉和其它調料充分貼合在一起，蒸出來才更軟，更入味，所以這一步要多抓揉，在抓揉過程中再加入少量水和白砂糖一同和勻 。
6、大碗中先倒入切好的土豆塊，再把和好蒸肉粉的五花肉均勻的鋪在土豆上面；
7、蒸鍋中加入水，放入五花肉，大火燒開後關中小火蒸2個小時即可，也可以用壓力鍋隔水蒸30分鐘就行了；
粉蒸肉出鍋後裝盤撒上蔥花、香菜，喜歡吃辣椒的可以再放點辣椒粉拌勻就可以吃了，特別香，也特別入味，喜歡吃粉蒸肉的朋友可以自己在家試一試 。
【粉蒸肉蒸多久才会烂 粉蒸肉怎么做才软糯不干】烹飪小貼士：
1、如果家裡沒有糯米，只有大米也是可以的，不過加入糯米吃起來更軟糯；
2、喜歡吃辣椒的，可以把幹辣椒切成段炒香和大米一起放入料理機打碎；
3、如果覺得做蒸肉粉麻煩，也可以在外面買現成的蒸肉粉 。
粉蒸肉蒸多久才会烂一般蒸40-60分钟左右即可，如果是冷水上锅、或肉片切得比较厚、或火势比较小则需要适当延长时间 。如果是用高压锅蒸，需要的时间则可以少一些，高压锅烹饪东西比较容易熟，时间太长肉会过烂 。
粉蒸肉一般是用五花肉作原料来制作的，虽然猪肉不难煮熟，但是想要粉蒸肉口感好，肥而不腻应该把肉蒸烂 。
蒸粉蒸肉时应该用大火烧开再转中小火，这样能保证蒸熟也能减少蒸煮的时间 。
粉蒸肉是江西名菜，其特点是味道浓郁，色泽明亮，入口酥爽，肥而不腻，味道可以偏甜或偏辣 。
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