短期存放冷藏：将大闸蟹捆好放冰箱的保鲜层中保鲜 ， 烹饪前取出 ， 放水中刷洗干净 ， 再进行烹饪即可 ， 短期保存对大闸蟹营养流失影响不大 。
长期存放冷冻：将大闸蟹刷洗干净 ， 放在冰箱的冰冻层中进行冰冻处理 ， 烹饪前取出进行解冻处理 ， 再进行烹饪 ， 口味上没有多大变化 ， 营养成分保存得也比较好 。
放冰箱的大闸蟹死了还能吃吗：【活螃蟹放冷藏还是冷冻】保鲜层中死的大闸蟹不能吃 ， 大闸蟹自身携带有较多的菌类和些许寄生虫 ， 虽然在冰箱中菌类滋生比较缓慢 ， 但大闸蟹死后自身体内氨基酸的变性还是会进行 ， 会生成一些有毒的氨基酸 ， 不适合食用 。而冰冻层中冻死的大闸蟹还能吃 ， 成分不会发生改变 ， 菌类的活性抑制也很好 。
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