8分钟 。第一次冒泡是假沸 ， 误喝可能食物中毒 。豆汁开锅后 ， 再煮8分钟即可 。
豆浆的“假沸”是由豆浆中一种叫皂素的物质引起的 。在温度在80摄氏度左右时 ， 这种物质便会产生大量的泡沫漂浮在豆浆液面上 ， 让人误以为煮开了 。可如果此时饮用 ， 就会使生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂进入体内 。胰蛋白酶抑制剂能被高温彻底破坏 ， 可如果加热不彻底 ， 就会引起食物中毒 。豆浆中毒的潜伏期很短 ， 一般为30分钟至1小时 ， 主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻 ， 可伴有腹痛、头晕、乏力等症状 。如果症状很轻 ， 不需治疗便可自愈 ， 症状重的人或儿童就应及时到医院治疗 。
【豆汁烧开后需要再煮多久】因此 ， 为了避免误食“假沸”豆浆中毒 ， 应该把豆浆彻底煮开再饮用 。看到豆浆沸腾后 ， 要继续加热 ， 再煮8分钟 。煮豆浆不能用太大的火 ， 避免很快就出现大量泡沫 。用中火加热到开始出现泡沫时 ， 要适当减小火力继续加热至泡沫消失 ， 然后再把火调到中火 ， 等到豆浆再次沸腾就可以了 。如果豆浆比较多或较稠 ， 加热时一定要不断地搅拌 ， 使其受热均匀 ， 防止烧糊 。
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