【剥鸡蛋不粘皮的小技巧】
烹饪技巧：1、加盐：在煮鸡蛋的时候 ， 在锅中放入适量的食盐 ， 食盐中的氯化钠进入鸡蛋内部 ， 跟蛋白质相遇后 ， 会使鸡蛋的密度增大 ， 形成比较凝固状 ， 在剥壳的时候 ， 里面鸡蛋比较凝固 ， 不容易出现粘皮 。
2、加醋：煮鸡蛋的时候 ， 在水中加入少量的醋 ， 醋属于酸性物质 ， 鸡蛋属于碱性物质 ， 两者中和后 ， 会使鸡蛋比较凝固 ， 好剥壳 。
拓展资料：鸡蛋 ， 又名鸡卵、鸡子 ， 是母鸡所产的卵 。其外有一层硬壳 ， 内则有气室、卵白及卵黄部分 。富含胆固醇 ， 营养丰富 。一个鸡蛋重约50克 ， 含蛋白质7-8克 ， 脂肪5-6克 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收 ， 利用率高达98%以上 ， 营养价值很高 ， 是人类常食用的食物之一 。含有很高的蛋白质 。
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