鸭血这种食物，平常是很少见到的，就算见到了，也很少买，因为大部分人接受不了它的腥味 。最常见的就是在火锅中点上一盘鸭血，或者是在家常菜中，用它做成汤 。我第一次吃鸭血是在老家，用自家养的鸭子 。准备好一盆盐水，放血的时候要不停地搅拌 。然后静置一段时间让它凝固，最后上锅蒸熟 。接着就可以用它炒菜或者做汤了 。外面买的鸭血不易碎，口感Q弹，吃着一股味，一点都不正宗，有条件的话买原汁原味的最好 。
很多朋友喜欢吃鸭血但是不会自己做，做出来的总有一股腥味，最后吃不下去，只能全部丢掉 。浪费了食材，也浪费了时间 。做鸭血很多人第一步就做错了，直接下锅炒，难怪炒出来的鸭血味道腥，容易碎 。做这道鸭血不要加太多重口味的调料，这样盖住了鸭血的鲜味，吃着就没有意思了 。
炒鸭血，有几个步骤需要注意，要慢炒，需要水煮一下，减少爆炒的时间，这样就不容易碎 。鸭血是一种很营养的食物，适当吃点对身体有好处，什么都不要吃太过量 。喜欢鸭血的朋友可以收藏起来试一试，下面分享正确的家常炒鸭血做法，入口鲜美嫩滑，一点腥味都没有 。
鸭血怎么炒（鸭血怎么炒好吃又简单）
【所需材料】
一块鸭血，一把韭菜，三四根小米辣，三瓣大蒜，一小块生姜，适量生抽，少许鸡精，适量胡椒粉 。
【制作步骤】
1.买好的鸭血用流动的清水冲洗一下，把表面的污渍冲掉，然后放到案板上，先切成厚块，再切成条，最后切成小块就可以了 。起锅烧水，水开后加少许食用油，再倒入鸭血块，焯烫一分钟左右 。
2.撇去表面的浮沫，然后时间到了就把它捞出来，放到凉水中，这样炒的时候鸭血不易碎 。
3.一把韭菜择洗干净，然后切成小段备用 。
4.准备适量小米辣，能吃多辣就加多拉，切成圈备用，大蒜拍扁，切成末，生姜切成丝备用 。
【鸭血怎么炒好吃又简单 鸭血怎么炒】5.起锅倒油，油热下入小米辣、大蒜末、生姜丝，炒出香味 。然后倒入鸭血，翻炒几下，翻炒均匀 。
6.最后调入适量生抽，少许鸡精，适量胡椒粉，倒入小半碗清水，翻炒均匀，烧两分钟左右，把鸭血烧入味 。锅铲有条件的就用木铲或者硅胶铲，这样不容易把鸭血炒碎 。
7.最后加少许淀粉水勾芡，汤汁收浓之后加入韭菜段，翻炒到断生就可以了 。
8.出锅装盘即可 。
小贴士：
1.炒鸭血不能爆炒，一定要慢炒，先焯烫一下去掉腥味跟杂质 。
2.用木铲会比铁铲好一点，
3.一定要加点水煮一一下，这样鸭血才入味，爆炒出来的鸭血内部泛红，腥味重得很 。
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