【银耳可以用开水泡吗】
可以 。但银耳最好用冷水泡好 。用开水泡发速度快 ， 但开水会流失银耳的营养成分 ， 也会影响煮出来的口感 。因为银耳是属于菌类食物 ， 温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失 ， 破坏营养成分 ， 影响口感 。
干银耳泡发多长时间：凉水泡银耳3-4小时 。银耳的泡发时间达到3-4个小时 ， 能让银耳慢慢的吸水 ， 最大程度的将银耳泡发开来 ， 这样炖煮银耳的时间会缩短 ， 对于帮助银耳煮的更加粘稠 。
热水泡银耳20分钟左右 。用热水泡发银耳速度是很快的 ， 一般十几二十分钟就可以泡发开来 ， 但是热水泡发会影响银耳涨发的数量 ， 也会影响到银耳的泡发质量 ， 使其口感粘软 。
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