【鸭掌要煮多久才能熟】
15-20分钟即可 ， 如果喜欢软糯口感可以煮25-30分钟 。鸭掌 ， 别名鸭爪 ， 含有丰富的胶原蛋白 ， 和同等质量的熊掌的营养相当 。掌为运动之基础器官 ， 筋多 ， 皮厚 ， 无肉 。筋多则有嚼劲 ， 皮厚则含汤汁 ， 肉少则易入味 。从营养学角度讲 ， 鸭掌多含蛋白质 ， 低糖 ， 少有脂肪 ， 可以称鸭掌为绝佳减肥食品 。
鸭掌营养价值：1、鸭肉中含有丰富的蛋白质 ， 而且消化高 。容易被人体吸收 。
2、鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多 ， 能有效抵抗脚气病 ， 神经炎和多种炎症 ， 还能抗衰老 。
3、鸭肉中蛋白质约为16%~25% ， 比畜肉含量高得多 ， 鸭肉中的脂肪适中 ， 约为7.5%比猪肉低 ， 脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸 ， 熔点低 ， 消化吸收比较高 。
4、鸭肉中含有较为丰富的烟酸 ， 它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一 ， 对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。
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