15分钟左右 。鱼面是经过特殊加工制成的,筋度比较高,可将鱼面放入沸水中之后稍微加些食盐,待水再次沸腾后加入凉水,重复三次即可出锅 。可以将煮好的鱼面用凉水焯一下,加入豆瓣酱进行热炒后食用 。
鱼面:鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料 。去鲜鱼之刺皮,剁其肉至泥酱状,加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面,将面分成团,用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼,然后卷成卷 。
【鱼面要泡多久】放蒸笼猛火蒸 20~30分钟,出茏后摊开,待冷却后用刀横切成薄饼,于日光下晒干即成 。可单炖,加肉同炖,做火锅主料,亦可油炸而食 。炖熟为面条状,故称鱼面 。其味鲜美,虽为之鱼,然食无鱼味,实乃一绝 。
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