【炸带鱼用什么面粉】淀粉 。淀粉中的链淀粉在遇热后膨胀 ， 不溶于热水 ， 可以帮助有效的锁住鱼肉的水分 ， 炸出来的带鱼 ， 外脆里嫩 ， 吃起来鱼肉鲜嫩爽口 ， 非常好吃 。用面粉来炸带鱼 ， 外层口感质地不酥脆 ， 里层的鱼肉较老化 ， 吃起来味道大不及淀粉炸的带鱼 。炸带鱼很多人都非常爱吃 ， 但是不能将淀粉和面粉混为一谈来用 ， 淀粉炸制出来的美食 ， 才能起到外脆内鲜嫩的口感 ， 面粉溶水性太强 ， 不适合用来炸制美食 。炸出来的美食虽有嚼劲 ， 但风味大不如淀粉那般鲜嫩 。
带鱼：鲈形目带鱼科动物 。带鱼体型侧扁如带 ， 呈银灰色 ， 背鳍及胸鳍浅灰色 ， 带有很细小的斑点 ， 尾巴呈黑色 ， 带鱼头尖口大 ， 至尾部逐 渐变细 ， 身高为头长的2倍 ， 全长1米左右 。其性凶猛 ， 主要以毛虾、乌贼为食 ， 主要分布于西太平洋和印度洋 ， 在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布 。
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