清蒸鲈鱼放盐吗


清蒸鲈鱼放盐吗



清蒸鲈鱼可以放盐 , 也可以放蒸鱼豉油或者生抽 , 都是起到提味的作用 , 看个人的喜好和习惯 。
1、一般放盐都是在蒸之前放 , 用盐均匀涂抹在鱼肉的表面 , 这样蒸出来的鲈鱼肉更加入味 , 但是由于盐放的早 , 会导致鱼肉蛋白质紧缩 , 鱼肉的鲜嫩程度会减弱 。
【清蒸鲈鱼放盐吗】2、而蒸鱼豉油和生抽 , 一般是在鲈鱼蒸好之后再放 , 这样不会破坏鲈鱼肉的鲜嫩程度 , 但是鱼肉味道会比较淡 , 需要将鱼肉蘸汤汁再吃 。

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