白肉和红肉的区别


白肉和红肉的区别



1、颜色:红肉为红色,白肉为白色 。红肉之所以看起来是红色的,跟其中的成分有紧密联系,在红肉当中含有很多铁元素,因此看起来会显示红色,而在白肉当中这种物质含量较少,因此颜色是肉类本身的颜色 。
2、营养结构:红肉当中含有的饱和脂肪酸较多,对健康会产生不利影响,白肉当中含有油脂较多,而油脂多数都是不饱和脂肪酸 。
3、对健康的影响:红肉当中含有大量的饱和脂肪酸,但是其中含有的微量元素也比较多,因此适量吃有一定好处,而白肉当中含有较多不饱和脂肪酸,这种物质可以保护心血管,对身体也有一定好处 。
【白肉和红肉的区别】红肉:
红肉是营养学上的词,指的是在烹饪前呈现岀红色的肉 。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉 。红肉中含有很高的饱和脂肪 。
2017年10月27日,世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考,红肉(摄入)在2A类致癌物清单中 。
白肉:
白肉是一些地方对于肥肉的称呼,同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼,能降低心脑血管疾病的发病率,减轻癌症的威胁 。也是日常生活中的一种菜品 。与红肉相对应,是我们日常生活中最常见的肉类之一 。

    推荐阅读