【莲藕汤为什么是黑的】
![莲藕汤为什么是黑的](http://pic.yunnanlong.com/221207/0K2055062-0.jpg)
1、莲藕含有丰富的铁质和单宁化学成分 。铁质遇热会氧化,色泽会转深 。单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,汤色和藕都会慢慢变深,又称鞣质发生了化学反应 。另外,鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,用铁锅煮的藕汤就是黑色 。
2、莲藕属木兰亚纲,山龙眼目 。喜温,不耐阴,不宜缺水,大风 。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药 。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍 。
推荐阅读
- 为什么翡翠表面会有坑,翡翠珠子表面有坑
- 夜猫子叫有什么预兆 为什么猫夜里总叫
- 红毛丹为什么有点酸
- 红毛丹为什么有酒味
- 白色的翡翠值钱不 为什么白翡翠不值钱
- 银耳红枣汤热量高吗
- 乌鸡汤为什么会发苦
- 鲫鱼汤不煎有营养吗
- 为什么鱼汤不能炖久
- 为什么猴头菇嚼不烂