【鲫鱼汤是苦的怎么办】
1、处理鲫鱼时,需清洗干净鱼腹内的黑膜,并且注意不要弄破鲫鱼的内胆 。由于胆液很苦,沾染到肉上会使肉也变得很苦,很难完全处理干净 。
2、若是不小心弄破鲫鱼的苦胆,可用适量小苏打搓被鱼胆汁污染的部位,接着用醋再进行涂抹3分钟左右洗净,可起到一定中和苦味的作用,有利于预防鱼汤发苦 。
3、也可用口袋装半碗干面粉扎紧,放到汤里吸附一下,同样可去除一定的苦涩味 。
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