6小时后 。死后的鲈鱼只要没有变质变味、肉未变松软 ， 都可食用 。由于高蛋白食物易变质 ， 死后时间越长的鲈鱼越容易变质走味 ， 肉质也会慢慢变化 ， 一般不进行科学手法处理保存的鲈鱼 ， 在6小时左右就开始出现变质走味 。
【鲈鱼死后多久不能吃】鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等 ， 俗称鲈鲛 ， 与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼” 。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主 ， 又名四腮鲈鱼 ， 也称虎头鱼 。鲈鱼 ， 体长侧扁 ， 下颌长于上颌 ， 肉坚实呈蒜瓣状 ， 鱼鳔可制鱼肚 ， 常清蒸食用 。鲈鱼肉质洁白肥嫩 ， 细刺少、无腥味 ， 味极鲜美 ， 富含丰富的蛋白质和维生素 ， 可入药 ， 是一种极其珍贵的补品 。
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